福建有不少美食，福州锅边糊、厦门蚵仔煎、泉州姜母鸭、龙岩牛肉兜汤、三明烫嘴豆腐等，都是非常出名的，也特别适合冬天吃！

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但是说了好多天的汤了，今天给大家分享一道美食——土笋冻！

和螺蛳粉差不多吧，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人，就称它是#福建美食界的黑暗料理！

土笋冻像果冻一样，看着晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它的形状就是正常的冻品，如果不说是什么做的，你估计会吃得很开心！

但是，你以为它就是简单的笋？不不不，其实它是虫！

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”

这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的"尾巴"。"土笋冻"就是用它加工而成的冻品。

沙虫富含了胶质，在沸水煮过会凝结成冻。它富含多种微量元素和蛋白质，所以有“海滩香肠”之称，但是脾胃不好的人可不能贪食哟。

接受不了的，对不起大家了

土笋的吃法也是很多的，除了制成"土笋冻"外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳。

它的做法吧，说简单也不简单！首先从沙子里逮出沙虫后，先放养一天，以吐清泥沙，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质。

然后下锅熬煮，蠕虫里面的营养成分都融入水中，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。

制作土笋冻，费时费工，还费材料，一斤沙虫到能制成土笋冻的只有三四两。虽然可能你觉得沙虫很可怕，但是做成一碗土笋冻，是真的很不容易啊！

迄今为止，关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法：

一是关于郑成功。

据说郑成功在攻打台湾之时，有一段时间粮草紧缺。但是治军严明的郑成功，坚决不拿老百姓的东西。

当时驻军的驻地，离海滩很近，将士们就到海边挖了“土笋”，郑成功就每天喝土笋冻汤。但是呢，他是个忧国忧民的人，忙起来经常会忘记吃饭。经常需要将士反复加热。

有一天，手下说要去帮他加热一下汤，他拒绝了，直接吃了凝成冻的土笋汤，没想到，这土笋冻竟然比土笋汤还要美味。

后来，土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！

二是与戚继光有关。

明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。也是因为粮食紧缺，就下令让将士们去捉些海边可以吃的东西来煮汤，然后无意中，将士们就捉到了海蚯蚓（也就是土笋），毕竟很少见，有士兵就单独煮了一锅海蚯蚓汤。

戚继光忙完以后才去用餐，然后海蚯蚓汤已经冻起来了。他就取了一块尝尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。

此事也有《泉州历年大事年表》记载:"嘉靖四十三年(1564年)正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。"

大家吃过土笋冻吗？味道如何！分享一下呀！话说，成都app软件开发公司大家吃的时候，知道土笋冻是什么做的吗？福建小伙伴，你们喜欢吗？

名称栏目：土笋冻是什么做的(沙虫干可以做土笋冻吗)
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