煮茶

平日里饮茶以冲泡为主，但有些茶煮饮口感更佳，接下来我们就通过下面三个方面来逐步地讲述一下煮茶；

• 什么茶适合煮饮
• 日常煮茶法
• 终极煮茶法

什么茶适合煮饮？

茶叶按照发酵程度的不同分为六大茶类，其中芽叶较细嫩的绿茶、黄茶、白毫银针等通过冲泡的方式已经能很好地激发出茶汤鲜爽的口感，煮饮的话反而会苦涩，影响茶汤本身的滋味；

首先我们要知道为什么要煮茶，煮茶是为了更快更好地析出茶叶中的内含物质，熬出茶叶’骨子‘里的味道，这就要求茶叶先天有底蕴、有积累，所以经过长时间存放的老茶或者是条索粗老的茶更适合煮着喝，因为只通过冲泡展现不出它最本真的滋味；

综上所述，适合煮着喝的茶包括老白茶，黑茶，陈年乌龙茶等；

下面我们就来说一下煮茶的方法；

日常煮茶法

日常煮茶可以分为直接煮和冲泡以后再煮两种，我们先说一下直接煮；

1）按照1：100的茶水比称取适量茶叶，我这里称取了7g；

安化黑茶

2）先洗一下茶，然后加入温水，大火煮沸，小火再煮三分钟，这样煮可以多次续水，续煮我们采用留根法，即每次不要把茶汤倒尽，留三分之一左右加水煮；

洗茶

煮茶

或者可以先冲泡茶叶，冲泡5道左右，然后放入煮茶器中，加入温水，大火煮沸，再小火慢煮五分钟左右即可，这样煮出来的茶汤香醇浓厚；

终极煮茶法

同样是使用1：100的茶水比，洗茶后加入纯净水用小火慢煮；慢慢煮开，使茶叶在不同温度下析出不同的物质，这样煮出来的茶汤口感丰富、醇厚顺滑，茶气也很足，不过这种方法也只能煮两壶左右；

煮茶的时候火候非常重要，还是需要不断尝试，不断品尝，找到最适合自己口感的煮茶方法；